【材 料】
本海道産大納言小豆 250g、砂糖 250g、塩 適量
※本当は和三盆を使用したかったのですが、とっても原価が高いので、白砂糖や三温糖の素となる原料糖を焚き上げて、砂糖黍の旨みを残した国内産きび砂糖を使用しております。
①軽く水洗いした小豆の３倍くらいの水又は熱湯を鍋に入れて沸騰させる（熱湯の方が煮ムラが少ない）
②沸騰したら指水をして、もう一度沸騰させる
③アクを取る為にザルに移してお湯を捨て、あらためて小豆の３倍くらいの水を入れて沸騰させた後、弱火～中火で豆の芯が軟らくなるまで煮たてる（１時間～１時間半）
④煮たててる最中にアクが出てきたらオタマで取り除き常に豆がかぶるくらいの水を足して引き続き煮る
⑥３０分経ったら火を止めて、味をなじます
