【材 料】
バターナッツスクワッシュ（バターナッツ南瓜）…１※今回は中くらい
水…２００㏄
牛乳…１００㏄
ブイヨン…１
塩胡椒…適量
バター…大さじ１
生クリーム…適量
①バターナッツかぼちゃは皮を剥き（レンジで若干加熱してからが剥きやすいが、今回はそのままピーラーで剥いた）、直ぐ火が通るように小さめに切る。
※種は膨らんだ下方にしか入ってない。今回はかぼちゃ自体が中くらいの大きさで種は多くなかったが、一応、気になるので切ってからスプーンでこそげ取った。
②鍋に①のかぼちゃと水を入れて火にかける。沸騰してアクが出たら取り除き、ブイヨンを入れて弱火で５～７分柔らかくなるまで煮る。
③火を止め、粗熱を取った状態でスープごとミキサーにいれて粉砕
④元の鍋に戻して牛乳を加えながら良く混ぜ温める。ブイヨンだけでも十分、塩味があるが足りないようなら塩を加え、胡椒で味を調えて出来上がり。
※今回は、味にコクが欲しかったので仕上げにバターを使ったが、ヴィシソワーズの様に冷製で食したい場合は不要
⑤スープ皿に入れて生クリームを少量滴す
