※2012.01.21撮影
◆材 料
▶ チョコレート（製菓用：教室ではカカオ56％のものを使用）120ｇ《ベース用》
▶ 無塩バター 40ｇ《ベース用》
▶ 栗（渋皮煮：無ければ「甘栗剥いちゃいました」などでも代用可）120ｇ《ベース用》
▶ ラム酒 大さじ 1/2《ベース用》
▶ 卵黄 2個分《ベース用》
▶ 小麦粉 30ｇ《ベース用》
▶ ココア（砂糖抜きが好ましい）5ｇ《ベース用》
▶ 卵白 3個分《メレンゲ用》
▶ グラニュー糖 80ｇ《メレンゲ用》
▶ 塩少々《メレンゲ用》
◆下準備
▶ ケーキ型（教室では18cm丸型使用）の底とサイドにクッキングシートを敷いておく⇒Ａ
▶ 栗を食べやすい大きさにカットしておく
▶ オーブンを180度に余熱しておく
◆作り方
▶ ボールにチョコレートを入れて湯煎しながら溶かす
▶ チョコレートが溶けたら無塩バターを加えて混ぜて溶かす
▶ ボールに卵白をいれ、グラニュー糖少々と塩少々を加えて泡立てる
▶ 泡だってきたら残りのグラニュー糖を２回に分けてしっかりと角が立つまで泡立てる
▶ 最後の１分は低速でキメを整える
▶ 卵白が準備できたら今度は卵黄を加え泡だて器で混ぜる⇒Ｂ
▶ Ｂに小麦粉とココアを同時にふるい器（ざる）に入れて加え、ゴムベラで混ぜる⇒Ｃ
▶ Ｃにバターと一緒に溶かしておいたチョコレートとラム酒を加え、ゴムベラで混ぜる⇒Ｄ
▶ 準備しておいたＡ（ケーキ型）にＤを半分流しいれ栗を載せ、更に残りの半分を入れて上に栗を飾る
▶ 180度のオーブンで10分焼き、160度に温度を下げて更に20～25分焼く
※お教室では、この間を利用して「ティラミス」の作り方を教えて頂きました(^-^)
▶ 焼きあがったらケーキクーラーに取り出し、粗熱が取れたらカット
▶ 粉砂糖や生クリームなどでデコレーションすると「おもてなし」としてGood!
